防黴劑的“防止發黴（méi）”的應用原理
發布時間：2023/6/3 14:45:51 閱讀次數：
（一）損壞細胞結構
1、損傷細胞壁：抗菌物（wù）質能競（jìng）爭性抑製組成細胞壁構成物質的酶反應，從而抑製微（wēi）生物細胞壁的組成。（青黴素、頭孢（bāo）菌素（sù）、季銨鹽、溶菌酶堵截（jié）肽葡聚糖（táng）、醛與氨基反（fǎn）應）
2、損壞細胞膜：損壞細胞膜中脂質（zhì）分子與蛋白質的連接，以及損壞磷脂質的（de）分子結構；通過改變細胞膜表麵電荷性質（zhì），損壞細胞膜的通透性；通過抑製磷脂質的各種成分的組成，抑製細胞膜的組成。
3、損壞蛋白質（zhì）的結構：抗菌物質能使（shǐ）酶（méi）變性失活，能與蛋白（bái）質的巰基和氨基相（xiàng）互作用，損壞酶蛋白的立體構象，甚至能分解一部分蛋白質，使（shǐ）蛋（dàn）白質（zhì）鏈間的親脂鍵（jiàn）被損壞。
（二（èr））影（yǐng）響代謝作用
1、抑製酶的（de）生機：
（1）損壞酶的立體（tǐ）構型，使酶變性失活：防黴物質損（sǔn）壞酶蛋白的空間構（gòu）型時，勢必會拆散（sàn）其生機中心，使酶喪失生機；
（2）抑製酶的生機：防黴劑能夠（gòu）與酶的生機中心的氨基酸殘基的活性基-SH、-OH等，使這些活性基的化學性質發生改變，空間構型沒有變化，但是酶生機下降，甚至喪失；
（3）與酶的激活劑（金屬離子（zǐ））螯合，抑製酶的活性：防黴物質能夠幹擾細胞中（zhōng）金（jīn）屬的利用，從而抑製酶（méi）的（de）生機（jī），束縛一定空間的金屬（shǔ），使微生物不能利（lì）用（yòng）；也能進入微生物細胞內，束縛細胞內的金屬（shǔ）。
2、抑製呼吸作用：防黴物（wù）質（zhì）能（néng）抑（yì）製（zhì）基質的脫氫，能抑製與呼吸作用一（yī）些相關（guān）的酶，能夠抑製電子（zǐ）的傳遞等。
（三）損壞核酸（suān）結構，影響微生物繁（fán）衍
1、產生驟（zhòu）變：防（fáng）黴劑能夠引起染色體斷（duàn）裂和重組；利用一些核苷酸的堿基類似物（wù），使微生（shēng）物細胞的組成DNA時錯誤的組入，代替正（zhèng）常的核苷（gān）酸，造成染色體（tǐ）畸變（biàn）；與DNA的堿基的氨基（jī）或羥基反應，引起DNA複製時堿基順序的改變，從而（ér）引起其（qí）組成的（de）蛋白質結構（gòu）改變，酶的失活。
2、抑（yì）製染（rǎn）色（sè）體的分裂，影響有絲分（fèn）裂：（1）能與染色體內主要物質DNA反應，使染色體在有絲分裂時不能分隔；（2）阻礙有絲分裂期間紡錘體的形成，使得子細胞核物（wù）質不能被拉向新的細胞。
